めんつゆを作ろう♪

わが家のめんつゆ～♪

めんつゆグツグツ

ダシをとった後のダシガラ。
１回で捨てるなんてもったいない！！


と言うことで、昆布にかつお節に干しシイタケ。
ダシをとった後に鍋に入れて、しょうゆ、酒、みりんを加えて弱火でグツグツ。
ダシの良い香りがしてきたら火を止めて出来上がり～(^。^)


調味料の割合は、初めはしょうゆ：酒：みりん＝１：１：１で作っていたのですが、最近は甘めが好きなので、みりん多めです。
お好みの割合で作ってみてくださいね♫


冷めてから冷蔵庫に入れておくと、２～３週間はもちますよ♪
具の方も、味が付いているので細かく切って冷凍しておけば、煮物の具材に使えます（＾ｕ＾）


最近の私のお気に入りは、煮干しダシのめんつゆ！
冷たい麺類を食べる回数が増えたからかなぁ・・・・


でも、煮干しは下処理がめんどくさいですよねぇ(+o+)
下処理がめんどくさい人は、そのまま使っても大丈夫！
弱火で優しく煮れば、臭みや苦みが出にくいそうです。


ただ、私はめんつゆも作りたいので、２番ダシまでしっかりとりたい！
っていことで、めんどくさいけど、せっせと下処理。

煮干しの下処理

頭を取って、内臓を取ります。
余裕があれば、頭を半分に割ってエラの部分も取ります。


たまに、頭を引っ張ったら内臓が付いてくることがあって、ラッキー♫ と嬉しくなります（^m^）
小さな幸せ❤


少しずつ時間がある時に作って、瓶いっぱいに出来ました♪

煮干しいっぱい♫

先日、野菜女子から届いたまん丸ズッキーニを、素揚げして、薄めためんつゆに浸けて、揚げ浸しに（＾ｕ＾）

まん丸ズッキーニの揚げ浸し

暑いこの時期は、冷蔵庫で冷やしてから食べると美味し～♫
もちろん、かぼちゃやナスもOK！
マイタケやシメジも、揚げ浸しにすると美味しく食べられますよ～(#^.^#)


ジメジメに負けずに、しっかり食べて、元気に頑張りましょう!(^^)!