取り分け離乳食（鶏ハム編）・続き

前回の鶏ハムの続きです。
今日は、鶏の皮とゆで汁の使い方。


前回書いたように、わが家の鶏ハムはクルクル巻いたりも、ナイロンに入れたりもせず、皮つきのまま、ドーンとお湯に入れてそのまま茹でます。
そして、出来上がってから皮を取ります。

皮のあった所が少しピンク

皮は、細切りにしてゴマ油でちょっと焦げ目がつくくらい炒めます。
ネギをたっぷり入れて・・・・

あまり混ぜずにちょっと焦げ目がついたら混ぜるくらい

ポン酢をかけたら、出来上がり♪

大好きな鶏皮のポン酢和え

地元の人たちはピン♪ときましたよね。
焼き鶏のたれを使えば、地元『今治の焼き鶏と言えば！』の味です。
私はポン酢派ですが（*^_^*）


私のお気に入りの居酒屋さんのメニューです♪
子どもができてからは行けていませんが、お家で居酒屋気分♫
ちょっと焦がすところが美味しさのポイントです！


お父さんのおつまみにも最適！
でも、わが家ではお父さんの口に入るまでに、半分くらい減ってますが(笑)


生の皮を炒めると脂がスゴイことになりますが、下ゆでされているので、良い具合に仕上がります♪
ぜひお試しあれ～（*^_^*）


ゆで汁は、よくあるパターンですが、スープやおみそ汁のダシとして。

鶏肉をそのままドーンと煮るので、茹で汁にもうま味いっぱい♪
下味の調味料の加減やゆでるお湯の量で味が変わるので、味見してから使ってくださいね。
冷凍も出来るので、たくさんできたら冷凍しておきましょう♫